塔城讯(通讯员晁爽)清晨的转角店，第一缕炊烟总伴着烤馕的焦香升起。打馕师傅掀开厚重的馕坑盖，金黄的馕饼带着炭火的温度被取出，麦麸的颗粒感在齿间爆开，边缘微脆，内里松软得能挤出温热的麦香——这是新疆人一天的起点，也是他们对馕“疯狂”热爱的日常注脚。在这片辽阔的土地上，馕早已超越了食物本身，成为刻在血脉里的生活信仰，其发掘程度，藏着最动人的烟火与深情。
新疆人对馕的“疯狂”，首先是刻在日常里的离不开。牧民赶着羊群穿越戈壁时，行囊里最结实的补给是馕;学生上学的书包里，妈妈总会塞个温热的芝麻馕;就连民族婚宴上的盛宴，也得有一摞码得整整齐齐的馕压桌。馕耐储存、易携带，泡在奶茶里会吸满奶香，夹上烤羊肉便是顶配美味，掰一块配着皮牙子吃，简单却直击味蕾。在新疆，没有什么场景是馕不能适配的：田埂上的农夫啃着馕歇脚，大巴扎里的商贩边卖货边撕馕，就连远走他乡的新疆人，行李箱里必定藏着几枚真空包装的馕，那是乡愁最实在的模样。
这份“疯狂”更藏在对馕的极致创新里。谁能想到，这张简单的麦面饼，能被新疆人玩出百种花样?传统的芝麻馕、皮牙子馕是根基，金黄的表面缀着芝麻，咬下去满是麦香与咸香的碰撞;辣皮子馕是嗜辣者的狂欢，红亮的辣椒碎混着油脂，辣得过瘾又不呛喉;玫瑰馕藏着新疆的浪漫，花瓣的甜香与麦香交融，松软中带着清甜;还有核桃馕、巴旦木馕，坚果的酥脆与面团的绵软相得益彰，每一口都有惊喜。更有年轻人解锁新吃法：馕包肉的豪迈、炒馕的焦香、馕披萨的洋气、馕碗咖啡、馕碗炒米粉、馕三明治的便捷，甚至把馕切成条，切成块炸成馕脆，配着酸奶当零食。从街头巷尾的馕店到网红餐厅的创意菜，新疆人用想象力，让馕在传承中不断焕发新生。
最动人的“疯狂”，是馕背后的情感羁绊。在新疆，几乎每个家庭都有会打馕的长辈，奶奶的手被馕坑熏得黝黑，却能精准拿捏每一个馕的火候，花纹像盛开的巴旦木花。小时候趴在馕坑边等馕出炉，看着面团在奶奶手里揉、擀、戳、撒，最后贴进滚烫的炉壁，那份期待与出炉时的香气，是童年最珍贵的记忆。远在外地的新疆人，吃到一口正宗的馕就会红眼眶——那不仅是麦香，更是妈妈的味道、家乡的温度。有援疆干部说，离开新疆时，同事塞给他一麻袋馕，“想家了就吃一个，像我们在身边一样”。馕在这里，是牵挂，是陪伴，是无论走多远都能感受到的温暖。
在新疆，馕从来不是单一的食物，它是戈壁上的生存智慧，是餐桌上的烟火人间，是跨越大漠的乡愁寄托，是代代相传的文化密码。新疆人对馕的“疯狂”，本质上是对生活的热爱——他们把土地的馈赠、岁月的沉淀、家人的深情，都揉进了这张圆圆的馕里。如果你来到新疆，一定要站在馕坑边，接过一块刚出炉的热馕，感受那烫手的温度与浓郁的麦香，你会懂，这份“疯狂”的热爱，早已刻进每个新疆人的骨子里，藏着最动人的生活本真。
