低成本 高营养，四川分公司探索食堂降本增效新路径

成都讯（通讯员 蒋静雯）降本增效不是简单的“减法”，而是充满温度的“加法”。近期，北新路桥集团四川分公司以集团第三届职工厨艺大赛获奖技艺为抓手，聚焦“厨艺提升职工生活品质、创新降低食堂成本”核心目标，探索出一条“低成本、高营养、优体验”的食堂运营升级路径，让职工餐盘既藏美味更含匠心。
食材利用上，分公司坚持“因地制宜、物尽其用”，优先选用四川本地应季食材，省去长途运输环节，在保障食材新鲜度的同时压缩采购成本。同时，针对食材边角料易浪费问题，通过工艺创新实现资源化利用，有效减少后厨损耗、从源头管控成本；营养搭配上，构建科学均衡的膳食体系，以平价食材为基础合理规划食谱，通过精准配比补充蛋白质、膳食纤维等营养成分，在严控成本的前提下，既还原地道风味，又满足职工健康饮食需求；后厨管理上，优化标准化运营流程，推行“提前备菜、分时烹饪”模式，快手菜品提前切配备料，既缩短出餐时间，又减少油盐调料与水电燃气消耗，进一步优化运营成本。
“虾仁蒸蛋配清炒山药清淡营养，干锅鱼味道地道，日常就餐既舒心又放心……”升级后的食堂受到了职工的广泛好评。大家纷纷表示，菜品种类更加丰富，搭配更趋合理，口味与健康兼得。分公司还建立了常态化意见反馈机制，及时响应职工需求，持续推出受欢迎的新菜品，确保餐饮服务与职工期待同步。
未来，四川分公司将继续以职工满意为导向，不断深化餐饮管理创新，持续优化服务细节，通过一餐一饭传递企业人文关怀，以舌尖上的幸福感和获得感，进一步增强团队凝聚力，为分公司高质量发展注入暖心动力。