相传早在四千年前、我们的祖先就采摘野茶煎汁治病，后发现饮茶可增进人体健康，便“煮作羹饮”，使茶逐步由药料变为饮料。
茶叶的种类可谓名目繁多，有红茶、绿茶、花茶、乌龙茶等。而且各地的名茶如西湖龙井、君山碧螺、信阳毛尖等，而茶的品质又有明前、雨前之说。
中国是茶的故乡，茶文化源远流长。古诗曰：“南方有嘉木”。这嘉木主要指茶树。古人视品茶为风雅之事，咏茶之作举不胜举，唐代元稹赋茶词云：“茶，香叶，嫩芽。爱诗客，爱僧家”。宋代黄庭坚《茶词》中所云：“口不能言心下快活自省。”苏东坡诗曰：“从来佳茗似佳人。”明代顾元庆在《茶谱》中这样叙述茶叶的功能：“能止渴、消食除痰，少睡利尿道，明目益思，除烦去腻。”
鲁迅先生非常喜欢饮茶。他曾说：“有好茶喝喝好茶是一种清福。不过要享这种清福，首先必须有限功夫，其次是练出来的特别感觉。”老舍说：“喝茶本身是一门艺术。”
茶，寡中有趣、苦中有甜。每个人的生活习惯不同对茶的偏爱也不同。正像每个人的阅历不同，对生活的感悟不同一样。茶的文化绚烂多彩，做人的道理需要细细品来，只有阅尽秋色才会懂得茶和人生，人生正如一壶好茶。
除了茶诗外，一些茶联也是妙趣横生。浙江杭州西湖龙井中有一茶室，名曰“秀翠堂，”挂有一副茶联：“泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆。”该联把龙井所特有的茶、泉、情、味都点了出来。广东珠海南山山径的茶亭悬挂一副茶联：“山好好、水好好、入亭一笑无烦恼;来匆匆、去匆匆，饮茶几杯各西东。”教人淡泊名利、陶冶情操。
另外，关于茶联还有一个故事非常有趣，有一天苏东坡到莫干山去游玩，途中见一道观就进去了，老道士见苏东坡穿着很简朴，就冷淡地指指椅子，说：“坐。”
回头对道童喊：“茶。”交谈中，老道士发现来客知识渊博，不像一般的读书人，就把苏东坡请到大殿，举手客气地指着蒲团说：“请坐!又对小道童喊道：“敬茶。”
当知道客人就是苏东坡时，又把客人请进客室，连声说：“请上坐!”又对小道童叫道：“敬香茶!”苏东坡告别时、老道士恳求大文学家为道观留下“墨宝”苏东坡一笑，挥笔写下了一副对联。
坐请坐请上坐，茶敬茶敬香茶
老道士知道、苏东坡在讽刺自己前倨后恭，臊得满脸通红，无地自容。
