当我们谈论一个城市时，总是绕不开当地的特色美食，如重庆的火锅、西安的肉夹馍、北京的炸酱面、广州的叉烧包和各类甜品等等。当谈及我的家乡张家口时，大多数人能想到的也许只有修建了第一条铁路——京张铁路，2022年将要携手北京举办冬奥会等标志性事件，但在我看来，张家口也是一座低调的美食城市，张家口美食绝对是让人流连忘返的存在。
张家口市又称“张垣”“武城”，距今200万年前古人类就在此繁衍生息。5000年前，黄帝、炎帝、蚩尤“邑于涿鹿之阿”，开启了中华文明之先河。这里也是现行长城最多的地区，素有“长城博物馆”的美称。2022年初北京携手张家口举办了2022年冬奥会。
自古以来，由于张家口地处京、冀、晋、蒙四省市交界处的地理位置，张家口居住过许多少数民族，留下了不同的饮食习惯。有蒙古族的手把肉、涮羊肉、烤全羊、嚼奶皮等传统食俗;有回族的炸、烙、煎、烤、蒸以及咸、甜、脆、软的手艺和爆肚小吃;还有当地人烹调口蘑、蕨菜等山珍野菜的食俗。
张家口出产的口蘑和莜(yóu)面，可是被《舌尖上的中国》和《风味人间》都点过名。“1958年郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’?原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”口蘑是可以直接食用的名贵真菌，主要品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，让人食之不忘。
莜面也是去当地旅游一定要吃的招牌——烫面时莜面散发出的浓郁的谷物和奶香混合的味道，让人有抱着生面团啃一口的冲动。莜面既可以做成窝窝，还可以搓成鱼鱼、搅成拿糕、压成饸烙，甚至还可以包成饺子，其吃法相当之多。其中当地人民最普遍的吃法是做成窝窝、压成饸烙之后泡在汤里吃。春冬季节吃热汤，将腌酸菜同猪肉或羊肉、粉条、山药、豆腐等烩出一锅喷香浓郁的热汤，把蒸熟的莜面窝窝、莜面饸烙浸泡在里面，再加上一些油炸辣椒末，怎么吃都吃不够;夏秋季节吃冷汤，用醋、酱油加水加盐，调成“冷盐汤”，汤内加放黄瓜丝、水萝卜丝、香菜段，把的蒸出莜面窝窝、鱼鱼倒入其中，再撒上蒜末，几碗下肚，格外爽口。
除了口蘑和莜面，张家口还有牛奶葡萄，柴沟堡的熏肉和豆皮等等提到就会让人口水直流的美味。总而言之，张家口是一个对吃货非常友好的城市，这里的美食对游客而言是赞不绝口的珍馐，对本地人来说是吃了上顿还想吃下顿的存在，对于漂泊异乡的游子来讲则是魂牵梦绕的家乡味道。
