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你的胃,我们来照顾
—— ——记中铁贵州公司东广场项目厨师魏毅车
        隔着餐厅的门帘,就飘来一股浓浓的奶香,“不用说今天早上肯定吃豆奶加煎蛋。”刚还睡眼惺忪的新学员刘文鑫,闻到香味立马来了精神,“我要喝两碗豆奶。”这些食物都是出自厨师魏毅车和他的小团队之手。
        在项目部做饭,最让厨师们头疼的就是众口难调,“员工们来自五湖四海,北方人喜欢吃馒头、面条,云贵川一带人几乎是无菜不辣、无辣不欢。”为了能让大家吃得舒心,魏师傅在每周制定菜谱之前都要向员工征求意见,拟出菜谱之后,还将菜谱发到项目微信群里。
        每天早餐,锅盔、煎饼、油饼、菜盒、米粉、葱花大饼、麻辣千张、咸鸭蛋及煎鸡蛋等主食“轮番上阵”;豆浆、疙瘩汤、三鲜馄饨、酸汤水饺、醪糟汤圆等汤类更让人垂涎欲滴;再搭配上萝卜丝、花生米、凉拌腐竹、蒜泥黄瓜、酸辣泡菜、麦芹拌黄豆、洋葱拌木耳等几样精致清爽的咸菜,这样营养均衡的美食,分分钟可以征服员工的胃。
        早晨进入厨房,魏师傅就先冲洗刀具、砧板等厨具,“晚上可能有鼠虫蚁爬过,清洗一遍,吃着放心。”在制作菜肴时,冷热分开,防止细菌交叉感染;清洗厨具时,一定会用沸水消毒,避免细菌滋生……正是厨师们的细心耐心,二年来从没发生过一起食物中毒事件。
        为保证食品安全,厨师们拒绝商贩送菜,在菜品的选择上也选择新鲜的菜品。且每次买菜回来都请综合办人员点验菜品,从不缺斤少两。“之前有位师傅在买排骨时,故意扣下了几斤,经综合办点验出来后主动承认了错误,并表示以后决不在数量、单价上打马虎眼。”
        一方水土养一方人。“只有让员工吃好,吃出家乡的味道,才能安心在这里工作。”怎样用饮食唤起员工家的感觉是他整天琢磨的事,魏师傅不仅面食做得好,川鲁粤扬闽浙湘徽八大菜系都有涉猎。
        “民以食为天,不仅要抓住员工的胃,更要留住员工的心。”项目刚进场时,项目党支部书记邓正徳就要求,让每一位参建员工享受到食物给予人类最真实的财富。“铁建人工作性质特殊,长期远离家乡,就必须在饮食上最大程度上满足员工。”
       戴瑞娜,一位来自陕西籍的新学员,刚来项目她的父母很关心她能否习惯。“今天吃的是什么?”几乎是她母亲每天都关心的话题。“厨师的手艺很好,每天都有馒头、面条,有时还有大饼和肉夹馍呢。”小戴对于食堂的饭菜十分满意,不仅如此,她还时常想起家的味道。
新学员兰文峰拍着吃饱的肚子说:“本以为项目上条件艰苦生活会差,没想到饭菜这么可口,还担心长胖哩!”
        项目开工两年来,先后有史鹏、敖耀祖、夏成学、李艳妮等人在厨房挥洒过汗水,他们保质保量按时让员工用餐,在技术上不断提高烹饪技术,且配有多套特色的菜谱,让员工们都能吃上香甜可口的饭菜,吃得满意,过得惬意。
 
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